东北菜大锅炖是清淡的吗？

一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有葱姜蒜等调料。很多蔬菜放在一起，东北炖大锅菜不是清淡的，一般的都放上大骨头，排骨，鸡鸭鱼，还有等等，很多蔬菜放在一起，然后下面架上柴火，炖上个把个小时，上桌后会很香，东北人的最爱。
二、大锅炖茼蒿好吃吗？不好吃，茼蒿炒起好吃。炖的营养流失了
三、大锅炖羊肉怎样好吃？把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎，煎至焦香；倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水，洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行
把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末，汤好后倒入萝卜块；炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花。
四、大锅炖鲢鱼的做法，大锅炖鲢鱼怎么做好吃，大锅？准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。
制作方法：
1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦
五、大锅猪脚炖萝卜怎么炖好吃？主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克
调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克
做法：
1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；
4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；
6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；
8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；
9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
六、素菜大锅炖怎么做好吃，素菜大锅炖的家常做法？食材：莲藕、香菇、金针菇、莴笋、土豆、花菜、芹菜、木耳、蒜苗、大葱、腐竹等
调料：食用油、生抽、盐、糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。
做法：1 莲藕、莴笋切成片，花菜掰成小朵，放在热水中，煮至7成熟。
2 芹菜去叶切段、蒜苗切段，木耳泡发洗净。
3 木耳，金针菇热水锅中过30s，断生。
4 土豆去皮切片后和香菇一起放入油锅中煎一下。
5 捞起土豆片盒香菇，准备底料：再加入点油，油温6成热后加入准备好的 花椒 干辣椒 豆瓣酱 大葱段 芹菜，慢慢炒出香味。加入准备好的所有材料，中小火慢炒10-15分钟，在加入生抽、糖、盐、十三香调味。
7 最后尝味，加点鸡精起锅就行。
七、朝天大锅炖羊肉怎么好吃？朝天大锅炖羊肉，放点空心粉条就好吃
八、炖大锅菜用什么香料好吃？1、盐：烹调时重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
2、糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
3、味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。
4、辣椒：含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
5、酱油：色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
6、还可以添加一些药材香料和化学合成香料，均可提升大锅菜口感和风味。
九、大锅炖白菜怎么做好吃？主料：白菜500克，豆腐250克，干粉条50克，海带结100克，香菇6朵
辅料：油适量，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，葱姜适量
步骤1
所有的食材先准备好，其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配，白菜豆腐粉条不能少，其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的，食材越丰富越好吃。
步骤2
白菜切成块，或者直接用手掰也行，不破坏植物纤维，吃起来会更香，豆腐我买的是卤水豆腐，炖菜特别好吃，豆腐切块，香菇切块，葱姜切好备用。
步骤3
锅里放油，放入葱姜炝锅爆香，或者放上一个八角，会提味
步骤4
倒入切好的白菜翻炒，加上生抽和老抽调味上色，一般北方的饭菜颜色重一些，看起来有食欲。
步骤5
把豆腐和香菇还有海带也放进来，翻炒一下，再放入盐。
步骤6
加入适量的清水，因为白菜炖的时候也会出汤，所以水不要放太多
步骤7
最后把粉条放进去，我用的这个粉条很细，很好煮软，所以没有提前泡水，清洗一下就可以了，如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种，要提前用温水泡一下才好煮软，这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。
步骤8
大概炖上10分钟左右，汤汁收一下，粉条炖软基本就熟了
步骤9
白菜粉条大锅菜就好了
十、大锅炖排骨玉米怎么炖好吃？排骨汤有很多种炖汤法，大锅排骨玉米汤怎么做好吃，首先，将排骨清洗干净沥干水分，然后将排骨在烧开的水里面焯水20分钟，在焯水的过程当中放入生姜料酒去腥，打去排骨焯水，里面的血泡沫水，另起锅烧水将焯好的排骨放入锅中烧开以后加入新鲜的玉米，大约炖上半个小时即可，这种排骨炖玉米汤属于清蒸排骨汤，老人小孩都喜欢吃。