炒鸡肉丁做法大全家常做法(炒鸡肉丁做法大全家常做法图片)

今天就说一道江苏菜系，芙蓉鸡片，做法，整块鸡胸放平切片，一元硬币厚度就可以切完备用，准备青红椒切片木耳几个就可以，鸡蛋2个，只要蛋清不要蛋黄，打完备用，鸡片放入少许盐，鸡粉，放入一整个鸡蛋，搅拌均匀，加少量水搅拌，多加几次，让鸡肉充分吸取水分，（大家都知道鸡胸肉特别柴，加水是为了让鸡肉更嫩滑）然后油温5成热，放入锅中滑熟控干油备用，鸡蛋清放少许盐搅拌起沫，放油中炸，膨起捞出备用，锅中留底油放入葱花暴香，放入准备好的配菜，翻炒几下加入少许水放入鸡片蛋清继续翻炒，放入少量清水，然后放盐鸡精继续翻炒1分钟，这样一道健康美味家庭版芙蓉鸡片就做好了。谢谢！
怎样炒鸡丁肉1，鸡脯肉切成小丁放入耗油，料酒，生粉用手抓匀腌制10分钟
2，锅中烧开水，将玉米粒，胡萝卜丁，青豆倒入炒一下熟一部分捞出备用
3，锅中水倒掉倒入油，放入生姜，葱爆炒一下后放入鸡丁翻炒至变成白肉
4，倒入之前炒到半熟的 青豆玉米胡萝卜丁 翻炒
5，放入耗油，生抽一起翻炒
6，稍微加点水让它有汤汁，煮到汤汁浓稠，少加点盐调味
7，熟了之后装盘即可
小炒鸡肉丁鸡胸肉炒小黄瓜马铃薯丁:鸡胸肉洗净切小丁;将醃肉材料混合均匀后，倒入鸡肉中，用手抓匀，置于冷藏醃半小时。小黄瓜洗净切小丁;马铃薯削皮切小丁(约1公分宽)。适量油，大火热锅约1分钟后，下马铃薯丁，大火煎约1分钟后，转中小火约半分钟后，开始翻动一下(此时马铃薯丁有一面已经上色且煎出香气)，然后继续静置一下，让其他面也可煎上色。
下小黄瓜丁略翻炒一下后，加盖小火闷上约1分钟。将小黄瓜和马铃薯推至锅边，下醃好的鸡肉，静置不动，中火(或中大火)煎至上色再翻面煎。将所有材料拌炒均匀，加入香蒜粒，并加入适量盐调味，再洒点黑胡椒粉拌匀。也可以加入炒好的花生，那么，一道类似宫爆鸡丁就形成了。
怎样炒鸡肉丁才好吃食材：鸡一只
配料：洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根
调料：生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
步骤
1、将鸡用清水洗干净，切成块。
2、加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。
3、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。
4、先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。
5、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜)，葱花不放。
6、闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒。
7、加入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒，出锅撒上葱花，这次干炒鸡就完成了。
炒鸡肉丁做法大全家常做法图片高清主料鸡胸脯肉2块 辅料花椒适量大料适量料酒适量淀粉适量盐适量红辣椒适量葱1根蒜5个生姜适量 步骤辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤11.鸡胸脯肉清洗干净辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤22.这切成小块备用辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤33.鸡胸脯肉丁放入碗内倒入适量的料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十五分钟辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤44.食材切好辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤55.锅中倒入适量的油烧热后放入鸡肉丁炸辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤66.炸至金黄色捞出控油五分钟在放入锅中炸至金黄捞出沥干油辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤77.锅中放入适量的油倒入辣椒花椒大料炒香辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤88.倒入蒜和姜辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤99.倒入鸡肉丁翻炒均匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1010.撒上胡椒粉拌匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1111.在撒上葱花即可
炒鸡丁肉嫩的方法将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟
步骤2
青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁
步骤3
锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中
步骤4
把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可
炒鸡肉丁怎么做好吃又嫩东北的年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。在这个热闹的时候，东北人是吃什么呢？东北年夜饭主要讲“四大件儿”，就是在东北年夜饭菜谱中一定要包含鸡、鱼、排骨和肘子四样菜。排骨就是糖醋鲤鱼，炒鸡肉丁，肘子就是酱焖猪蹄和酱排骨。
吃年夜饭是春节家家户户最热闹愉快的时候。在这个热闹的时候，东北人是吃什么呢？东北年夜饭主要讲“四大件儿”，就是在东北年夜饭菜谱中一定要包含鸡、鱼、排骨和肘子四样菜。
糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼800g 酱油两汤勺 淀粉适量 面粉适量 番茄酱一汤勺 盐适量 醋四汤勺同 白砂糖三汤勺 酱油两汤勺 料酒一汤勺 大蒜适量 大葱适量
姜适量
糖醋鲤鱼的做法
鲤鱼一条。
葱姜蒜及调料。
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼烹饪技巧
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
炒鸡肉丁
用料：
鸡胸脯肉300g 花椒适量 姜适量 料酒适量 辣椒适量 大蒜适量 白醋适量 青椒适量 小红椒适量 盐适量 细香葱适量
炒鸡肉丁的做法
鸡肉清洗干净，把鸡肉切成丁。
热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
放入鸡丁翻炒，是一煸。
同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
加入切好的青椒红椒丝，再勾芡收汁即可。
炒鸡肉丁烹饪技巧
1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
2、 “两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。
3、在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。
4、 加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。
5、最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。
6、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。
酱焖猪蹄
用料：
猪蹄500g 黄豆酱30ml 马铃薯适量 花椒适量 八角适量 老抽适量 姜适量 盐适量 干辣椒适量 香叶适量 冰糖适量 细香葱适量
料酒适量
酱焖猪蹄的做法：
准备材料。
猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)
绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更q，更好吃)
炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
倒入猪蹄煸炒上色。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
酱焖猪蹄烹饪技巧
步骤1：盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了;
步骤2：土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了;
步骤3：购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。
酱排骨
用料：
猪大排500克 鸡蛋1个 酱油30毫升 姜3片 蒜瓣10枚 豆瓣酱20克 花雕酒200毫升 生粉30克 柠檬汁适量酱香排骨的做法
酱排骨的做法：
排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒
之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀
平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝
之后加入排骨，煎至2面金黄
依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁和酱油）。