排骨蒸盅做法大全家常(排骨蒸着吃的做法大全)

清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具。
2. 糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。
3. 排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。
4. 将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。
5. 1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。
6. 将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。
7. 将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。
8. 开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。
排骨蒸着吃怎么做原料：排骨
配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒
调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉
制作步骤
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；
5、大火蒸20分钟；
6、黄瓜对半破开；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；
8、装盘即可享用了。
排骨蒸好吃食材：
香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉
做法：
1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。
3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。
排骨蒸着吃的做法大全图片主料
排骨400g
辅料
蒸肉粉150g
红薯1个
花椒粒适量
熟芝麻适量
葱适量
老姜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
花椒面适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
1. 提前将原料准备好
2. 锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀
4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）
5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时
6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）
温馨小提示
1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）
2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了
3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可
排骨蒸法有几种一、蒜蓉烤排骨
食材：排骨10块;大蒜1头，姜2片，葱1小段，盐1克，蚝油2大勺，白糖1勺，五香粉1点点。
作法：
1、排骨用清水泡至漂清无血水。
2、剥了皮的大蒜放进拍蒜器的底座上。
3、然后盖上拍蒜器的机身，用手掌按压黑色顶部，就会自动转动着切出蒜碎。
4、将蒜蓉放到排骨上，再重新加入盐、蚝油、白糖、五香粉、葱姜，拌匀。
5、将粘有料汁蒜蓉的排骨安放烤盘上。
6、用空气炸锅210度，15分钟烤制，至能闻到肉香味或者看见排骨出油才可抽出。
二、叉烧酱香豆腐
食材：叉烧酱、耗油、盐、姜蒜末、豆腐、麻油。
作法：
1、取一个小碗，放进姜蒜末，耗油，叉烧酱、少许盐调制成更浓的酱汁。
2、豆腐切块，摆入铺了锡纸的空气炸锅中。
3、豆腐表层均匀分布的刷一层叉烧酱。
4、入空气炸锅160度炸20分钟，中途翻一次面，再刷一层酱。
5、炸好后，抽出装盘，撒葱花，淋少许麻油才可。
三、培根芝士肉卷
食材：培根、芝士片、猪里脊、鸡蛋、面包糠。
作法：
1、猪里脊切薄片，依序摆上半片培、半片芝士片。
2、卷起来。
3、裹上鸡蛋液。
4、沾满面包糠。
5、放进空气炸锅，设置温度150度，25分钟，才可。
排骨蒸法大全窍门制作醉排骨的原材料有：猪大排骨（５００克）、大蒜头、鸡蛋白（２只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油制作方法：一、将排骨切成２０多块长方块。二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。三、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
排骨蒸着吃的做法大全窍门食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺
做法：
1、排骨必须是新鲜的。两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。泡完后沥干水备用。
2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。上面的是广东这边茶楼的一般做法。如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。
3、排骨从冰箱取出，开始调味。盐适量。
4、胡椒粉少许。
5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。
6、姜切丝，蒜头剁成蓉。
7、用刀轻拍一下豆豉。豆豉用阳江的比较好吃。
8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。腌制15分钟。
9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)
10、将排骨放入碟子中。锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。
排骨蒸着吃的做法大全图解1.
首先准备排骨500克，如下图所示。
2.
接着再把排骨500克放入到盆子当中，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，抓拌均匀腌制15分钟。
3.
电饭锅的内胆当中放入大米500克，清水100毫升。
4.
然后再放入排骨500克。
5.
接着再把电饭锅扣上盖子。
6.
然后按下喷香米饭键，如下图所示。
7.
绿灯亮起，进入安全烹饪模式。
8.
30分钟以后直接打开，如下图所示。
9.
打开以后直接把排骨米饭盛出，如下图所示，成品图。
排骨蒸排骨的做法食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
排骨拿来蒸怎么做才好吃这三步一定要做到位。排骨是一种营养价值较高的肉类，而且它的肉质也是比较好吃的，要想最大程度的保留排骨的营养，可以直接用排骨来炖汤，也可以直接蒸着吃，蒸出来的排骨非常软嫩入味，咬一口特别香，但是排骨应该要怎么蒸才好吃呢？很多人都会有这样的困惑，并不知道怎么样去蒸排骨，下面就来给大家介绍一下蒸排骨的方法，只要做好三个步骤，可以让自己蒸出来的排骨特别美味。
第一，挑选排骨。要想让自己做出来的排骨好吃，挑选排骨其实是很重要的一点，有很多人总是太过于关注其他的步骤，反而忽略了食材的挑选，这样是不正确的，只有挑选到了好的食材以后其他的步骤也才会有意义，也才能够真正的做出美味的菜肴来。
在选排骨的时候要看看排骨的颜色，排骨的颜色呈现出鲜红色，这样的排骨是比较新鲜的，可以购买，有一些排骨可能看上去颜色发白，这样的排骨一般打了水进去，是不能够放心吃的排骨，不仅没有营养，吃了以后对身体健康还有可能会有害。购买排骨还可以触摸一下排骨，看看是否有黏手的感觉，摸起来会有一点粘手，这样的排骨也是新鲜的。
第二腌制排骨，要想蒸出美味的排骨，腌制排骨也是很关键的一步，腌制排骨很多人都做错了，可能会直接加入食用盐来腌制排骨，这样是不正确的，这会让排骨里面的水分都流失掉，蒸出来的排骨会很老，口感一点都不好，正确的做法是用生抽、料酒、鸡蛋清来腌制排骨，还可以加入一点香油进去，会让排骨的味道更香，也可以帮助锁紧排骨里面的水分，在家里面没有购买香油的情况下可以用食用油代替，但一定要用熟的食用油，也就是说要先把食用油放在锅里面加热，晾凉了以后再把食用油倒进锅里面，不可以直接加生油，混合搅拌均匀以后腌制半个小时左右的时间即可。
第三焯水，排骨腌制好了以后，当然也还少不了焯水这个步骤，在给排骨焯水时，很多人犯下了一个错误，会让排骨肉质受到很大影响，但现在很多人还没有意识到这一点，很多人会直接用热水来给排骨焯水，排骨热水下锅会让排骨里面的血水全部都凝固在骨头里面，没有办法煮出血水，也会让排骨肉质回缩，正确的做法是排骨冷水下锅，水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西会出来，肉质也不会受到什么影响
排骨蒸着吃的做法大全视频步骤/方式1
冰箱冷冻的排骨：排骨剁小块，盐、葱、姜腌10分钟左右，放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀，放少许油再冷藏半小时，下油锅炸至金黄即可。
步骤/方式2
将排骨骨放入盘中。上面放一片生姜，一个八角。
步骤/方式3
另取小盆，放盐、胡椒粉、鸡精、生抽，加入适量开水，搅拌均匀。水量视食材量而放。
步骤/方式4
将配好的汤汁倒入排骨碗中，基本与排骨持平。
步骤/方式5
上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。
步骤/方式6
时间到，出锅上桌了